Słodzik – zamiennik cukru. Czym słodzić?

Jeśli zdecydowałaś się szukać zamienników cukru, to zapewne kryje się za tym jakiś powód a może nawet kilka. Powszechnie wiadomo, że zwykły cukier (biały cukier) to produkt, który warto ograniczyć w swojej diecie, ewentualnie zastąpić go naturalnym słodzikiem. 1 łyżeczka cukru (około 5 g) ma niewinne 20 kalorii. Taka ilość wydaje się niewielka, kiedy jednak spojrzymy na cały dzień dodawania go do kawy, herbaty czy też picia/jedzenia gotowych produktów ilość drastycznie rośnie!

Może się okazać, że dostarczamy sobie np. 200-300 kcal extra które nie będą sprzyjały utrzymaniu prawidłowej masy ciała… Oprócz kaloryczności pozostaje również bardzo wysoki indeks glikemiczny ok. 70, który będzie powodował odpowiedź w postaci wysokiego stężenia glukozy we krwi i dużego wyrzutu insuliny.

Nadmiar cukru w diecie może przyczyniać się do nadwagi i otyłości oraz związanych z nimi rozwojem chorób. Konsekwencje mogą występować od małych problemów, jak próchnica do większych, jak np. nadciśnienie, miażdżyca, cukrzyca.

Diabetycy, czyli osoby z cukrzycą i inne osoby z problemami gospodarki insulinowo-cukrowej powinni zrezygnować ze spożywania cukru białego oraz form jak cukier kokosowy, cukier brązowy, cukier trzcinowy i inne, o czym przeczytasz w dalszej części artykułu. Nie oznacza to, że muszą jednocześnie rezygnować ze słodkiego smaku. Z pomocą przychodzą słodziki. 

NIE DAJMY SIĘ ZWARIOWAĆ -to znaczy, zachowaj umiar 🙂 jeśli Twoja dieta jest odżywcza, nisko przetworzona, dbasz o aktywność fizyczną to pojedynczy produkt, który zawiera cukier nie wpłynie na stan Twojego zdrowia. Takie produkty jak różnego rodzaju batony, słodycze, ciastka czy też wypieki cukiernicze to coś na co może być miejsce w Twojej diecie OD CZASU DO CZASU

Czym są słodziki?

Słodziki możemy nazwać substytutami cukru, są alternatywą dla cukru, mają jego posmak „słodki smak”. W zależności od substancji słodzącej słodkość jest porównywalna do słodkości cukru, a niektóre środki słodzące są nawet 300 razy i 500 razy słodsze od cukru! Zaletą wielu z nich jest to, że są mniej kaloryczne, mają niższy indeks glikemiczny i nie powodują dużego wzrostu poziomu glukozy we krwi.

Wydaje się, że zdrowe zamienniki cukru to te pochodzenia naturalnego i nasz wybór mógłby paść na naturalny miód, cukier trzcinowy czy kokosowy. Niestety wszystkie będą miały niemal identycznie działanie jak tradycyjny cukier.

Ze wszystkich wymienionych powyżej, myślę że miód jest całkiem ok pod warunkiem, że stanowi dodatek do dobrze zbilansowanego posiłku np jest składnikiem dressingu sałatki 🙂

Najważniejsze to wybrać te, które będą mogły być spożywane zamiast cukru z diety, ale jednocześnie będą dbały o niski poziom cukru we krwi oraz wpływały neutralnie/korzystnie na nasz przewód pokarmowy. W dalszej części artykułu poznasz rodzaje słodzików, które z powodzeniem możesz używać do kawy czy herbaty oraz te, które sprawdzą się do wypieków, deserów i innych słodkości. 🙂

Zobacz moje jadłospisy z niskim Indeksem glikemicznym!

Czy słodziki naturalne są bezpieczne dla organizmu?

Jest wiele naturalnych słodzików i zamienników cukru białego, można by powiedzieć, że taki słodzik jest najzdrowszy, ALE… Jeśli wiemy już, że zbyt gwałtowne skoki cukru we krwi nie są pożądane dla naszego zdrowia, to warto szukać alternatywy. Zamiast sięgnąć po naturalny zamiennik, jakim jest cukier brązowy, warto postawić np. na erytrytol również pochodzenia naturalnego, który nie będzie powodował skoków glukozy.  

Popularne zamienniki słodzików

Przedstawię Ci te, z którymi być może miałaś już okazję się zaprzyjaźnić przy czytaniu etykiet lub też stosować je samodzielnie. Znajdziesz je w różnych produktach spożywczych jak napoje, gotowe słodycze i inne produkty również te wytrawne. Dodatek substancji słodzących to prawdziwa plaga, są niemal w każdym produkcie nawet tym nieoczywistym m.in. kiełbasa, wędliny, sery, warzywa w puszce i inne.

Ksylitol

Ksylitol jest pochodzenia naturalnego, często produkowany z drewna brzozy. Jest bezpieczny dla diabetyków i nie wpływa znacząco na glikemię. W ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​ma minimalny wpływ na poziom glukozy we krwi po spożyciu. Jedna ważna uwaga, wiele osób częstuje swoich pupili tym, co sami zjadają, ksylitol dla psów może być toksyczny. 

Maltitol

Należy do grupy alkoholi cukrowych, występuje naturalnie w roślinach. Jest często wykorzystywany w wyrobach cukierniczych i lodach. Niestety jego obecność bardzo często powoduje wzdęcia, ponieważ nasila fermentację. Osoby z problemami jelitowymi powinny go unikać, w zależności od dawki objawy mogą się nasilać. Należy pamiętać, że może być również składnikiem wielu produktów.

Stevia (glikozydy stewiolowe) 

Pochodzenie naturalne, pozyskiwana ze stewii (zawarta w liściach rośliny stewia) jest nawet 300 razy słodsza niż biały cukier, potrafi tłumić glikemię poposiłkową. Z uwagi na specyficzny smak (lekka gorycz) potrafi zmienić smak wielu potraw, trzeba dodawać niewielkie ilości i wyczuć proporcje dla uzyskania odpowiedniej słodyczy. 

Acesulfam k

Kolejna intensywna substancja słodząca wielokrotnie słodsza od sacharozy (cukru) ok. 200 razy. Jest syntetyczny, nie występuje naturalnie. Bardzo często możemy go spotkać w składzie napojów oraz odżywkach białkowych. Nie jest metabolizowany, prawie w całości wydalany z organizmu. 

Erytrytol (erytrol)

Słodzik ten jest pochodzenia naturalnego, z uwagi na to, że nie jest metabolizowany przez nasz organizm, jego indeks glikemiczny wynosi 0. 🙂 Jest jednym z lepszych wyborów dla osób z zaburzoną gospodarką insulinowo-cukrową. Sprawdza się w wypiekach, deserach oraz może być stosowany samodzielnie np. do kawy i zimnych napojów jak koktajl. Polecany przeze mnie słodzik kupisz TUTAJ skorzystaj z mojego kodu rabatowego : ketobezsciemy na wszystko! znajdziesz tam fantastyczne produkty z bardzo dobrym składem.

Sacharoza (biały cukier)

Jest związkiem, z którego składa się m.in. syrop klonowy, melasa, syrop glukozowo-fruktozowy, syrop z agawy, cukier kokosowy, miód czy cukier trzcinowy. Wszystkie wymienione niestety nie służą stabilnej glikemii.

Aspartam

To syntetyczny słodzik, który możemy znaleźć w wielu produktach spożywczych. Jest wielokrotnie słodszy od cukru ok 200 razy. Bardzo często występuje w napojach szczególnie typu 0, różnych gotowych przekąskach proteinowych i podobnie jak acesulfam k w odżywkach białkowych.

Jakie jeszcze znajdziemy słodziki/ zamienniki cukru

Producenci stosują coraz to nowsze substancje mające nadać słodyczy produktom spożywczym. Niektóre słodziki są szkodliwe dla naszego zdrowia i należy ich unikać, dlatego czytajcie, proszę, etykiety. Czasem znajdziemy słodziki z naturalnie brzmiącą nazwą jak fruktoza, ale niestety, choć naturalna nadal będzie działała niekorzystnie na naszą glikemię. Poniżej znajdziesz tylko część innych popularnych słodzików.

Sacharyna, suklaroza, neotam, LHG, sorbitol syrop glukozowy z kukurydzy, inulina, słód jęczmienny, ksyloza, fruktoza, laktoza, cukier buraczany, galaktoza, dekstroza, maltodekstryna, karmel, syrop daktylowy, sok zagęszczony, cyklaminian sodu, koncentrat soku i wiele innych!

Które zamienniki cukru wybrać? Słodziki naturalne w praktyce

Niezła lista co? Na co dzień wydaje się, że nie jesz cukru a tu taka niespodzianka! Dlatego bardzo uważnie czytaj etykiety, dodatki cukru pod inną postacią czy słodzików to prawdziwa plaga. Ładne opakowania będą Ci oferować napisy „bez dodatku cukru” a w składzie przeczytasz „syrop daktylowy” który będzie miał tam samo negatywny wpływ na Twoją glikemię.

Możesz wyszukać więcej informacji na temat szkodliwości niektórych z nich. Wszystkie powinny zawierać określone bezpieczne stężenie np. na kilogram masy ciała, ale weź pod uwagę, że wcale nie tak trudno o ich przekroczenie, jeśli są niemal w każdym produkcie.

Który słodzik wybrać? Sama we wszystkich przepisach, które otrzymują moi Podopieczni oraz w gotowych jadłospisach czy e-bookach stosuję erytrol. Staraj się wybierać produkty naturalne, nieprzetworzone, aby unikać zbędnych konserwantów i dodatków żywności, a jeśli masz ochotę na coś słodkiego, sięgnij po bezpieczny słodzik OD CZASU DO CZASU.

Zobacz, co przygotowałam dla osłody! Takie posiłki jadają moi podopieczni, keto przepisy znajdziesz w moich jadłospisach.